こんにちは、グルメ愛好家の皆さん！あなたも私と同じなら、おいしい自家製唐辛子を一年中手元に置いておきたいという考えが大好きでしょう。そして、そのスパイシーな美味しさを保存するには、オールド ミラー マティック圧力缶詰を使用するより良い方法があるでしょうか?これらの素晴らしい缶詰缶詰のサプライヤーとして、私はオールド ミラー マティック圧力缶詰缶詰を使用してチリを缶詰にするプロセスを説明するためにここにいます。それでは、始めましょう!
古いミラーマティック圧力缶詰機について知る
まず最初に、Old Mirro Matic Pressure Canner を簡単に見てみましょう。このバッドボーイは、チリを含むあらゆる種類の食品を缶詰にするための信頼性が高く効率的なツールです。色々なサイズがありますが、Mirro 8 Qt 圧力缶詰容器家庭用缶詰め業者に人気の選択肢です。高品質の素材で作られており、缶詰を成功させるために重要な均一な熱分布を保証する頑丈な設計になっています。
缶詰缶詰には圧力計が付いており、缶詰缶詰内の圧力を監視できます。安全に缶詰にするために必要な圧力レベルは食品ごとに異なるため、これは重要です。また、必要に応じて圧力を制御し、蒸気を放出するベントパイプと圧力調整器も備えています。
唐辛子の準備
缶詰を始める前に、唐辛子を準備する必要があります。お気に入りの唐辛子のレシピを使用することも、独自のレシピを考案することもできます。始めるための基本的なレシピは次のとおりです。
- 牛ひき肉 1ポンド
- 玉ねぎ 1個（みじん切り）
- ニンニク 2片（みじん切り）
- 角切りトマト 1缶（14.5オンス）
- インゲン豆 1 缶（15 オンス）、水を切ってすすいだ
- 黒豆 1 缶（15 オンス）、水を切ってすすいだ
- トマトソース 1缶（8オンス）
- チリパウダー 大さじ2
- クミン 小さじ1
- 塩 小さじ1/2
- 黒コショウ 小さじ1/4
大きめの鍋に牛ひき肉を入れ、中火で炒めます。玉ねぎとにんにくを加え、柔らかくなるまで炒めます。角切りのトマト、インゲン豆、黒豆、トマトソース、チリパウダー、クミン、塩、黒コショウを加えて混ぜます。沸騰したら火を弱め、時々混ぜながら15～20分煮ます。
缶詰設備の準備
唐辛子を煮ている間に、缶詰設備を準備しましょう。次のものが必要です。
- 古いミラーマチック圧力缶詰容器
- 蓋とリング付きの缶詰瓶
- ジャーリフター
- 漏斗
- 柄杓
- タオル
缶詰の瓶、蓋、リングを熱い石鹸水で洗います。それらをよくすすぎ、沸騰したお湯の入った大きな鍋に10分間入れて殺菌します。瓶に詰める準備ができるまで、瓶を熱湯の中に入れておきます。
瓶に詰める
唐辛子の準備ができたら、瓶に詰めます。お玉を使って唐辛子を瓶に移し、上部に約1インチのヘッドスペースを残します。ヘッドスペースは、缶詰プロセス中に加熱されると唐辛子が膨張するため、重要です。
清潔な湿ったタオルで瓶の縁を拭き、唐辛子やゴミを取り除きます。瓶に蓋を置き、指先でしっかりと締まるまでリングをねじ込みます。リングを締めすぎないでください。締めすぎると、瓶が適切に密閉されなくなる可能性があります。
圧力缶詰容器の装填
今度は圧力缶詰装置をロードします。熱湯から瓶を取り出し、瓶同士が触れないように缶詰容器に置きます。缶詰缶に3インチの水を加えます。
缶詰容器に蓋を置き、所定の位置にロックします。通気パイプが開いており、圧力調整器がオフになっていることを確認してください。
チリの缶詰
火を強火にして缶詰内の水を沸騰させます。水が沸騰すると通気管から蒸気が出始めます。 10分間蒸気を逃がして缶詰缶から空気を取り除きます。
10 分後、圧力調整器を通気パイプに取り付けます。缶詰工場内の圧力が高まり始めます。圧力がその高度に応じた推奨レベル (通常は 10 ～ 15 ポンド/平方インチ) に達したら、熱を下げて圧力を安定させます。
圧力缶詰での唐辛子の処理時間は通常 90 分です。タイマーを設定し、圧力計を監視して圧力が推奨レベルに維持されていることを確認します。
圧力を解放する
処理時間が経過したら火を止め、缶詰内の圧力が自然に下がるまで待ちます。缶詰のサイズと中の食品の量によっては、これに最大 1 時間かかる場合があります。
ベントパイプを開いたり、圧力調整器を取り外したりして、手動で圧力を解放しようとしないでください。瓶が爆発する可能性があり、非常に危険です。
シールの確認
圧力が下がったら、缶詰缶の蓋を慎重に取り外します。ジャーリフターを使用して缶詰容器からジャーを取り出し、タオルの上に置いて冷まします。
瓶が冷えるとパチパチという音が聞こえ、瓶が適切に密閉されたことがわかります。瓶が完全に冷めたら、蓋の中央を押して密閉状態を確認します。蓋が動いたりパチパチ音がしなければ、瓶は密封されています。
缶詰チリの保存
密封した唐辛子の瓶は冷暗所に保管してください。最長 1 年間持続するはずです。チリを楽しむ準備ができたら、瓶を開けてコンロまたは電子レンジで加熱するだけです。
ヒントとコツ
- 圧力缶詰のマニュアルの指示に注意深く従ってください。缶詰製造業者が異なれば、操作手順が若干異なる場合があります。
- 最高の結果を得るには、新鮮で高品質の食材を使用してください。
- 唐辛子の調味料はお好みで調整してください。唐辛子の辛さの好みに応じて、チリパウダー、クミン、またはその他のスパイスを多かれ少なかれ追加できます。
- 初めてチリを缶詰にする場合は、小さなバッチから始めてプロセスのコツを掴んでください。
- 保存期間がわかるように、瓶に日付と内容物を書いたラベルを付けます。
結論
Old Mirro Matic Pressure Canner を使用してチリを缶詰にすると、お気に入りのチリのレシピを保存し、いつでも手元に置くことができる優れた方法です。少しの練習と適切な機器があれば、すぐに缶詰のプロになることができます。
Old Mirro Matic Pressure Canner やその他の缶詰機器の購入にご興味がございましたら、お気軽にお問い合わせください。私たちは缶詰に関するあらゆるニーズにお応えします。初心者でも経験豊富な缶詰製造者でも、当社は缶詰体験を成功させるための製品と専門知識を備えています。
参考文献
- Ball Blue Book 保存ガイド
- USDA 家庭用缶詰完全ガイド