磨き圧力鍋とは、圧力鍋の表面を研磨したものです。この処理により、表面が滑らかで光沢があり、お手入れが簡単になり、アルミニウム圧力鍋でよく見られます。
圧力鍋は材質によって大きく「アルミ圧力鍋」と「ステンレス圧力鍋」に分けられます。アルミニウム圧力鍋は、その表面処理に基づいて、研磨圧力鍋、漂白圧力鍋、アルマイト圧力鍋にさらに分類できます。
磨かれた圧力鍋: 表面は滑らかで光沢があり、掃除が簡単ですが、耐摩耗性は比較的弱いです。
アルマイト圧力鍋：シュウ酸酸化、硫酸酸化、セラミック酸化、硬質アルマイトなどのタイプがあります。硬質アルマイトは層が厚く硬いため、耐摩耗性が向上します。
対照的に、ステンレス製の圧力鍋では、多くの場合、ブラッシングまたは研磨プロセスが使用されます。ここで「磨く」とは通常鏡面研磨のことを指し、見た目がピカピカに美しくなり、汚れや雑菌がつきにくく掃除が楽になります。